Paszteciki z płucek cielęcych

Farsz:

• 1 kg płucek cielęcych,
• 2 marchewki,
• 1 pietruszka,
• kawałek selera,
• 2 garście grzybów suszonych,
• 2 cebule,
• 2 listki laurowe,
• ziele angielskie,
• pieprz czarny ziarnisty,
• sól,
• 
  
• pieprz,
• 2 posiekane cebule,
• olej do smażenia,
  

Płucka dokładnie wypłukać, odciąć tchawicę, włożyć do garnka, dodać obraną włoszczyznę, przyprawy i gotować około 1,5 godziny.

Wywar odcedzić. Płucka i grzyby wyjąć, z wywaru możemy zrobić żurek.

Posiekane cebule poddusić na oleju, zmielić razem z grzybami i płuckami. Doprawić solą i pieprzem.

Ciasto:

• 500 gram mąki pszennej,
• paczka suszonych drożdży,
• 1 łyżeczka soli,
• 1 łyżeczka cukru,
• 3 łyżki oleju,
• 250 ml ciepłej wody,
• 2 jajka
  
• mąka do podsypywania podczas wałkowania,
• jajko do smarowania
  

Włożyć wszystkie składniki do miski i dokładnie wyrobić.  Odstawić przykryte ściereczką na 30 minut, wyrobić ponownie.

Ciasto podzielić na dwie części.

Rozwałkować na prostokąty, rozsmarować na nim część farszu i zwinąć. Ponacinać lekko w poprzek na skos. Posmarować rozmąconym jajkiem. Piec w temperaturze 180 stopni około 20 minut.

Podawać na ciepło lub zimno.