Hot dog z pieczarkami

Wraz z narastającymi trudnościami w zakupie mięsa, a następnie z

wprowadzeniem reglamentacji jego sprzedaży (28 lutego 1981

roku), zaczęto zastępować parówki innymi, łatwiej i bez kartek,

dostępnymi produktami.

I tak powstały hot dogi z pieczarkami. Urządzenia do hot dogów

zostały, a parówek zabrakło... trzeba było czymś je zastąpić. W

miejsce parówek wkładano farsz z pieczarek z dużą ilością cebuli

(panie dzielnie, łyżką upychały farsz w bułkach). Farsz był mocno

przyprawiony solą i pieprzem (trzeba było nadać czymś smak

cebuli z nędznymi - trochę "przechodzonymi" pieczarkami,

duszonymi na kiepskim tłuszczu).

Hot dogi z pieczarkami, jak i zapiekanki sprzedawane były z

przyczep, które jak grzyby po deszczu „wyrosły” na ulicach

polskich miast.

Próbowałam odtworzyć farsz z tamtych lat, jednak użyłam więcej

pieczarek, masło zamiast jakiegoś tłuszczu....

• 3-4 bułki typu paluszek,
• 400 g cebuli,
• 600 g pieczarek,
• tłuszcz do smażenia - ja użyłam masło,

Cebulę pokroić w cienkie półplasterki, poddusić do miękkości na

maśle, ze szczyptą cukru i soli.

Pieczarki oczyścić (jeżeli są ładne, białe nie trzeba obierać) i

podsmażyć na maśle. Połączyć z cebulą, razem chwilę poddusić.

Doprawić solą i pierzem do smaku.

Koniec paluszka z jednej strony odciąć i zrobić w nim wgłębienie

przez całą długość (nie robiąc dziury na wylot) - drewnianym

trzonkiem łyżki czy tłuczka.

Bułki włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na parę

minut - mają być ciepłe i chrupiące.

Farsz pieczarkowy upchać w ciepłych bułkach.