Babka serowa

Babka z serkiem śmietankowym homogenizowanym według przepisu, sięgającego czasów PRLu.

• 150 g miękkiego masła,
• 200 g cukru (cukier kryształ, nie puder),
• 3 jajka,
• skórka otarta z jednej cytryny,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• cukier waniliowy lub esencja waniliowa,
• 250 g serka śmietankowego,
• 4 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 250 g mąki krupczatki,
• 7 g mąki ziemniaczanej,
• 3 łyżki masła,
• cukier puder do posypania babki,

Miękkie masło utrzeć na pulchną masę, następnie dodawać cukier na zmianę z jajkami.

Gdy masa będzie pulchna, cały czas ubijając, dodać skórkę cytrynową, sok z cytryny i esencję waniliową (ja dodałam 1 łyżeczkę esencji waniliowej – nie zapachu, lecz esencji z wanilii).

Mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia dodać do mąki krupczatki. Wymieszać.

Do ubitej masy maślano-jajecznej dodać serek oraz mąkę. Dokładnie, delikatnie wymieszać.

Masę przełożyć do formy do pieczenia babki wysmarowanej masłem i wysypanej tartą bułką, lub do formy silikonowej.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 50 – 60 minut.

Upieczoną babkę wyjąć z piekarnika, chwilę ostudzić i wyjąć z formy odwracając do góry dnem.
Masło rozpuścić w garnuszku.

Ciepłą babkę posmarować stopionym masłem i posypać cukrem pudrem.

Więcej przepisów na pyszne baby wielkanocne:ciasta wielkanocne.