Karkówka w sosie grzybowym

• makaron 4 jajeczny - świderek,
• 6 kotletów z karkówki,
• 3 cebule,
• garść suszonych grzybów – podgrzybki,
• tymianek,
• pieprz,
• ziele angielskie,
• jałowiec,
• 100 ml czerwonego wytrawnego wina,
• bulion,
• sól,
• cukier,
• mąka,
• oliwa.

Kotlety roztłuc, natrzeć tymiankiem, pieprzem, solą, odstawić na 2 godziny.

Cebulę pokroić w pół plasterki.

Na rozgrzaną patelnię wlać oliwę i kłaść na nią lekko oprószone mąką kotlety, smażyć z obu stron na złoty kolor. Przekładać do garnka.

Na patelnię wlać oliwę i wrzucić cebulę, dusić parę minut aż zacznie się robić szklista, dodać suszone, pokruszone grzyby. Chwilę podsmażyć, dolać czerwone wino, jeszcze chwilę dusić. Przełożyć do garnka z mięsem, dolać bulion, dorzucić listek laurowy, pieprz, ziele angielskie i jałowiec. Dusić do miękkości mięsa. W razie potrzeby dolać trochę bulionu. Doprawić solą i cukrem.

Nie podaje dokładnej ilości przypraw, ponieważ każdy musi znaleźć swój smak, jedni wolą więcej tymianku, więcej jałowca.. A inni więcej soli….

Użyłam makaron międzybrodzki. Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu. Ja gotowałam krócej. W przepisie podane jest 7-10 minut, ja gotowałam 5-6 i to zupełnie wystarczy. Makaron jest sprężysty, nie odkształca się, ma ładny kolor, co nie jest bez znaczenia.

Dla próby gotowałam dłużej i dla mnie jest wówczas za miękki, ale nadal zachowuje swój kształt i sprężystość. I co najważniejsze jest smaczny.

Z czystym sumieniem mogę go polecić i na pewno jeszcze zagości na moim stole.