Mazurek czekoladowo kajmakowy

Masa czekoladowa według przepisu Magdy Gessler:

„potrzebować będziemy dwóch tabliczek najlepszej gorzkiej czekolady, 250 g bardzo esencjonalnego kakao, 250 g cukru pudru, szklanki słodkiej śmietanki, pół kostki masła, 70 ml spirytusu i sporej garści usmażonej samodzielnie skórki pomarańczowej. W kąpieli parowej rozpuszczamy czekoladę z masłem, dodajemy śmietankę i cukier puder. Po zmieszaniu dolewamy spirytus i dodajemy skórkę pomarańczową. Mieszamy, czekając na idealną konsystencję. W ostatniej chwili nabłyszczamy masę surowym żółtkiem i wylewamy na upieczony mazurkowy spód. „

Masa kajmakowa:

Wersja bardzo uproszczona, puszka mleka słodzonego skondensowanego – gotujemy w wodzie, na wolnym ogniu cały dzień.

• ciasto:
• 300 g migdałów,
• 3 ugotowane żółtka (gotuję jaja na twardo i wyjmuję żółtka, z białek robię sałatkę z kukurydzą, jabłkiem i majonezem),
• 150 g masła, zimnego, z lodówki,
• 150 g cukru pudru.

Starte migdały ( migdały ścieram w robocie na drobnej tarce), cukier puder, masło krótko miksuję w robocie.

Wyłożyć wszystko do miski i szybko wyrobić. Zawinąć w ściereczkę i włożyć do lodówki na co najmniej godzinę.

Wyjąć ciasto z lodówki, rozwałkować na grubość  ¾  cm  i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec około 20 minut.

Na ostudzony blat wyłożyć masę czekoladową, odstawić do lodówki aby dobrze zastygła, następnie wyłożyć na nią kajmak.

Przybrać według uznania.

W tym roku szalała moja córka.