Regionalia

W weekend ( 20-21 kwietnia) odbyły się Targi Produktów Regionalnych „Regionalia”.

Swoje wyroby prezentowali producenci wędlin, przetworów mlecznych ( z mleka krowiego, koziego), nalewek, win…. 

Stoiska były oblegane, ale nie ma się, co dziwić, ponieważ, można było nabyć produkty naturalne, nie z wielkich zakładów przemysłowych, gdzie żywność szprycuje się chemią, lecz z mniejszych zakładów dbających o jakoś i tradycję.

Wspaniałe miody z Podkarpacia, sery kozie, różne zioła oraz prawdziwe wędliny.

Swoje wyroby prezentowali nie tylko wystawcy z Polski.

Wspaniałe szynki, polędwice, kiełbasy dojrzewające z Litwy, pikantne kiełbasy z Węgier, wina z Włoch, oliwy hiszpańskie.

Ciekawostką były owoce i warzywa kiszone z Litwy. Oprócz znanych nam ogórków były jabłka, pomidory, czosnek, marchewka…

Smażone kiełbaski węgierskie

Obrane ziemniaki, ugotować w całości al dente. Odcedzić, pokroić na grube plastry i podsmażyć na smalcu ( najlepiej na takim ze skwarkami).

Podsmażyć na oliwie pokrojoną w pół plasterki cebulę, dodać pokrojone w dużą kostkę, wypestkowane pomidory. Posolić, dodać pieprz, cukier i świeży tymianek (wszystkie przyprawy do smaku). Następnie dodać pokrojoną w dużą kostkę paprykę. Chwilę dusić, ale tak, aby papryka nie za bardzo zmiękła.

Kiełbaski węgierskie surowe podsmażyć na patelni. Na talerz wyłożyć pomidory, ziemniaki i na wierzchu ułożyć kiełbaski.

Żeberka z kiszonkami

 1,5 kilograma żeberek wieprzowych,

2 spore cebule – pokrojone w piórka,

tymianek,

rozmaryn,

1 kilogram ziemniaków - obrane i pokrojone w ćwiartki, ósemki (zależy od wielkości),

0,6 kilograma kiszonych jabłek - pokrojonych w ćwiartki i pozbawionych gniazd nasiennych,

kilka kiszonych pędów czosnku,

5 ząbków czosnku kiszonego,

0,5 litra piwa,

0,1 litra miodu pitnego,

sól,

pieprz (świeżo zmielony).

 

Żeberka umyć, osuszyć, podzielić na mniejsze porcje. Natrzeć solą, pieprzem i ziołami.

Odstawić na 2 godziny.

Brytfannę wysmarować tłuszczem, wyłożyć cebulą. Ułożyć żeberka ( stroną z kośćmi do dołu) i ziemniaki.

Wstawić do nagrzanego do 220 stopni piekarnika i piec 10 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 180 stopni. Piec 15 minut.

Dodać pędy czosnku, mięso odwrócić kośćmi do góry. Piec 20 minut.

Odwrócić ponownie mięso, wlać piwo i dodać jabłka. Po 5 minutach, zmniejszyć temperaturę do  160 stopni. Piec do miękkości żeberek – ja piekłam jeszcze 40 minut. Od czasu do czasu polewać wytworzonym sosem.

Kiedy mięso jest miękkie, polać miodem pitnym. Piec jeszcze 5 minut