Smażone śledzie marynowane

• 1 kilogram tuszek świeżych śledzi
• 4-5 cebul,
• 12 ziaren pieprzu,
• 10 owoców ziela angielskiego,
• listki laurowe,
• 1100 ml wody, 
• 200 ml octu 10%,
• sól,
• pieprz,
• mąka,
• olej do smażenia.

Śledzie, umyć, osuszyć, posolić, lekko oprószyć mąką. Smażyć, z obu stron, na złoty kolor. Cebule pokroić w pół plasterki.

Zagotować wodę, z cebulą i przyprawami – gotować ok 10 minut, pod przykryciem. Dodać ocet (u mnie wychodzi zalewa  około 2%, ale można zrobić słabszą – do 1,5 %). Zagotować, doprawić do smaku solą i cukrem.

Śledzie ułożyć w naczyniu, zalać ostudzoną zalewą z cebulą.

Odstawić do lodówki na dwa dni.

 

polecam inne dania ze śledziem w roli głównej:

śledzie z piernikiem i miodem

śledzie pod pierzynką
śledzie zawijane

sałatka śledziowa

sałatka śledziowa z oliwkami

oraz dania wigilijne

Wigilia w królestwie garów