Zapiekanka ziemniaczana z fetą i szpinakiem

Prosta zapiekanka z kartofli z fetą i szpinakiem.

• 1,5 kg obranych kartofli,
• 2 łyżki oliwy,
• 500 g fety z mleka owczego,
• 750 g szpinaku mrożonego w liściach (lepszy świeży, około 1,5 kg),
• łyżka masła,
• 3 ząbki czosnku,
• gałka muszkatołowa,
• sól, 
• pieprz,
• 5 jajek,
• jogurt grecki,
• łyżeczka sody,
• 200 ml śmietanki 12 %.

Ziemniaki pokroić w cienkie plastry i wypłukać, odsączyć i natrzeć oliwą, dodać sól i pieprz.

Szpinak rozmrozić, chwilkę poddusić (bardziej podgrzać, niż dusić) dodać trochę gałki, roztarty czosnek, sól i pieprz.

4 jajka rozbełtać, dodać jogurt wymieszany z sodą i pokruszony ser, wymieszać.

Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia, posmarować  olejem.

Układać warstwami – ziemniaki, szpinak, masę jajeczno - serową. Ostatnia warstwa powinna  być z ziemniaków.

Do śmietany dodać jajko i wymieszać, polać z wierzchu.

Zapiekankę wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni,  po 20 minutach zmniejszyć temperaturę do 180 stopni. Piec 2 godziny. Jakby kartofle się za bardzo przypiekały, przykryć papierem do pieczenia.