Boczek pieczony

• boczek surowy- około kilograma.
• Sól,
• pieprz,
• czosnek,
• ziele angielskie,
• listki laurowe,
• kilka ziaren jałowca,
• kilka gałązek rozmarynu,
• piwo miodowe – około 300 ml. 

Sól, pieprz, ziele angielskie, jałowiec, czosnek (7-8 ząbków), liście laurowe rozgnieść w moździerzu i natrzeć nimi boczek.

Trudno mi określić ile dać której przyprawy, robię to na tzw. oko i mam już wypracowany swój smak. Rozgniecionych przypraw z solą powinna być duża garść. 

Natarty boczek ułożyć w misce i odstawić do lodówki na trzy dni, codziennie go obracać.

Wyjąć z lodówki, dokładnie umyć, wytrzeć. Zrobić nową mieszankę ziół (teraz już w mniejszej ilości) i natrzeć nią mięso, obłożyć gałązkami rozmarynu.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 210 stopni i piec 15 minut, zmniejszyć temperaturę do 180 stopni, piec kolejne 10 minut  (w tym czasie nie otwierać piekarnika). Boczek polać piwem. Piec około 30-40 minut, od czasu do czasu polewając wytworzonym sosem, do miękkości – czasem trzeba piec trochę dłużej, zależy od mięsa.

polecam również boczek pieczony w niskiej temperaturze