Sernik z burakiem liściowym.

Sernik nie zawsze musi być na słodko. Proponuję sernik w wersji wytrawnej z mangoldem, czyli burakiem liściowym. 

• ciasto:
• 250 g mąki,
• 125 g masła,
• 1 jajko,
• 1 łyżeczka soli,
• ½ łyżeczki cukru,
• 
  
• masa serowa:
• 650 g sera białego,
• 4 ząbki czosnku,
• 3 jajka,
• łyżeczka sody,
• sól,
• pieprz,
• kolendra,
• cukier,
• kilka gałązek natki pietruszki,
• 200 gram buraka liściowego.

Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia.

Ciasto: mąkę, masło, jajko, łyżeczkę soli, ½ łyżeczki cukru wrzucić do malaksera i zmiksować. Wyłożyć do tortownicy, wylepić nim dno i boki ( do wysokości 2 cm). Tortownicę z ciastem wstawić do lodówki, na co najmniej pół godziny. Wyjąć, ponakłuwać widelcem, ułożyć na nim pergamin i wysypać np. grochem. Wstawić do nagrzanego do 190 stopni piekarnika i piec około 20 minut na jasny kolor.

Masa serowa: liście buraka liściowego umyć, zblanszować we wrzącej osolonej i ocukrzonej wodzie, razem z natką pietruszki. Liście odsączyć – lekko odcisnąć, natkę pietruszki wyrzucić.

Utrzeć jajka, ucierając dodać do nich rozkruszony ser, następnie rozgnieciony czosnek, sól, młotkowany pieprz i zmieloną kolendrę oraz sodę.

Na podpieczone ciasto wyłożyć połowę masy serowej, ułożyć liście buraka, przykryć resztą masy. Piec 50-60 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Gdy wierzch się zrumieni przykryć folią lub papierem do pieczenia.