Ciasto z agrestem

Agrest przez lata niedostępny w sklepach, powoli powraca na sklepowe półki. Warto po niego sięgnąć i pamiętajmy, że sezon na agrest jest krótki, a mrożonego nie kupimy.

Mąkę, żółtka, masło, 120 gram cukru i proszek do pieczenia wrzucić do miksera. Krótko zmiksować. Następnie całość przełożyć do miski i szybko ulepić z ciasta kulę, zawinąć ciasto w ściereczkę i odłożyć do lodówki na minimum pół godziny.

Agrest „ogolić” – obciąć końcówki i umyć, osuszyć. Białka ubić, dodać cukier i dalej ubijać na błyszczącą pianę.

Tortownicę wysmarować tłuszczem lub wyłożyć papierem do pieczenia.

Ciasto podzielić na dwie części. 2/3 wyłożyć dno tortownicy, wyłożyć na nie agrest. 1/3 ciasta wymieszać z kakao. Niewielką ilością pokruszonego ciasta posypać agrest. Przykryć białkiem i posypać pokruszoną resztą ciasta.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni 50 - 60 minut.

• 360 g mąki,
• 4 jajka,
• 150 g zimnego masła,
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
• 240 g cukru,
• 1 kg agrestu,
• 2 łyżki kakao.