Naleśniki z serem i szpinakiem

• 2 żółtka,
• 500 gsera białego jak na sernik,
• sól,
• 2 ząbki czosnku,
• gałka muszkatołowa,
• chilli,
• ostra papryka,
• kolendra,
• gorczyca,
• 500 gszpinaku,
• łyżka masła
• 
  
• 2 jajka,
• 300 g mąki,
• 250 ml mleka,
• 1 łyżka masła,
• sól.
• 
  
• 1 jajko,
• bułka tarta,
• masło do smażenia.

Jajka ubić, dodając mąkę i mleko, szczyptę soli i rozpuszczone masło.

W razie potrzeby dolać trochę wody gazowanej lub dosypać mąki. Ciasto powinno mieć konsystencję śmietany.

Usmażyć naleśniki.

Żółtka utrzeć, ucierając dodać ser, rozgnieciony ząbek czosnku i przyprawy. Oczywiście przyprawy dodajemy do smaku.

Na patelni rozpuścić masło, dodać oczyszczony i umyty szpinak, rozgnieciony czosnek, startą gałkę i sól. Chwilę poddusić.

Naleśniki smarować serem, na środku układać szpinak, zwijać. Następnie maczać w roztrzepanym jajku i obtaczać w bułce tartej. Podsmażać na lekko złoty kolor na maśle. Przełożyć do brytfanki i zapiekać 25 - 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.