Tarta z czarną porzeczką

• 300 g mąki,
• 200 g zimnego masła,
• 100 g cukru pudru,
• 3 surowe żółtka,
• skórka otarta z jednej cytryny.

• 6 żółtek,
• 5-6 łyżek cukru pudru,
• 2 czubate łyżki mąki pszennej,
• 30 ml brandy,
• łyżka esencji waniliowej,
• 400 g czarnej porzeczki

Mąkę, pokrojone masło, cukier, żółtka i skórkę włożyć do miksera, szybko zmiksować. Przełożyć na blat lub do miski – zlepić ciasto w kulę, zawinąć w ściereczkę i włożyć do lodówki.

Formę wyłożyć papierem do pieczenia(ja tarty piekę w tortownicy). Ciasto rozwałkować, przełożyć do formy, ładnie przyciąć brzegi. Widelcem ponakłuwać ciasto. Przykryć papierem i obciążyć fasolą, ryżem…. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20 minut, następnie zdjąć papier i piec ciasto jeszcze 10 minut. Odstawić do ostygnięcia.

Porzeczki umyć, włożyć do garnka, zalać niewielką ilością gorącej wody, zagotować. Porzeczki zmiksować i przetrzeć przez sito. 2 Szklanki przecieru zagotować, dodając brandy i esencję waniliową. Żółtka utrzeć z cukrem. Do utartych żółtek dodać mąkę, wymieszać. Cały czas mieszając powoli dolewać gorące porzeczki. Następnie przelać wszystko do garnka i cały czas mieszając zagotować. W razie potrzeby masę dosłodzić. Wylać na ciasto, odstawić do ostudzenia.

Do tartej z czarną porzeczką Joasi polecam Martini, DOCG Asti, białe wino musujące.

Ogólnie dostępne, cena około 40 zł.

Martini Asti to słodkie aromatyczne musujące bąbelki powstałe ze szczepu moscato

z północnych Włoch – Piemontu. Białe musujące wino o wyczuwalnych aromatach

pomarańczy, lipy o doskonałej słodyczy. Kruche ciasta z letnimi owocami doskonale

spełniają się w połączeniu z winami musującymi. Bąbelki doskonale stanowią tło do

naturalnej słodyczy owoców.

Smacznego!!!

Specjalista ds. wina Bernadeta Jarosz

 P.S. Klasyfikacja win musujących bazuje na zawartości cukru w winie. W zależności od preferowanej słodyczy musimy zwracać uwagę na deklaracje na etykiecie, aby wybrać odpowiednie wino:

extra brut – bardzo wytrawne;

brut – mniej wytrawne niż extra brut;

extra dry,

extra sec – mniej wytrawne niż brut;

dry,

sec,

suchoje – wytrawne;

demi-sec – półwytrawne;

demi-doux – półsłodkie;

doux – słodkie.