Brokuł gałązkowy

Brokuł gałązkowy ma  ciemnofioletowe zabarwienie, a w smaku wyczuwalną nutę szparagów i dlatego też nazywany jest brokułem szparagowym. Brokuł gałązkowy posiada szereg pędów rosnących wzdłuż pędu głównego, zakończonych małymi główkami, na które składają się ciemnofioletowe pąki. Fioletowy brokuł zawiera więcej witamin i składników mineralnych niż brokuł zielony.

Brokuły oczyścić, jeżeli gałązki są bardzo młode i świeże można nie obierać, oderwać brzydsze liście, umyć.

Gotować we wrzącej osolonej wodzie z dodatkiem cukru. Cukru daję dwa razy tyle co soli czyli ½ łyżki soli i 1 łyżka cukru. Brokuły gotować 4-5 minut. Wyjąć osączyć. Można podawać na ciepło „po polsku” czyli z zasmażką z bułki tartej lub migdałów z masłem lub na zimno z ostrym sosem.

Sos można zrobić z oliwy, cytryny, posiekanego chilli, soli, cukru.

Brokuł gałązkowy na polu u Państwa Majlertów.