Ciasto z serem i śliwkami - tarta z serem i śliwkami

Pyszne ciasto z serem i śliwkami, tarta ze śliwkami.

Mąkę, sól, zimne masło, jajko, cukier włożyć do miksera i szybko, krótko zmiksować. Zebrać ciasto w kulę, zawinąć w ściereczkę i włożyć do lodówki na minimum 1 godzinę.

Ser zemleć, lub przetrzeć przez sito.

Żółtka oddzielić od białek, utrzeć je z trzema łyżkami cukru na kogel-mogel, ucierając partiami dodawać biały ser, Pod koniec ucierania dodać cynamon, kardamon a następnie brandy.

Białka ubić na sztywną pianę, dodać szczyptę soli, a następnie dodać dwie łyżki cukru i ubijać aż masa będzie lśniąca.

Delikatnie połączyć masę serową z białkami.

Śliwki umyć, osuszyć, przekroić każdą na pół, pestki wyrzucić.

Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkować i wyłożyć nim dno i boki tortownicy.

Na ciasto wyłożyć masę serową, na wierzchu ułożyć śliwki.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 50-60 minut.

• ciasto:
• 250 g mąki,
• 125 g masła,
• 1 jajko,
• 100 g cukru,
• szczypta soli,
  
• 
  
• nadzienie:
• 500 g sera twarogowego,
• 3 jajka,
• 5 łyżek cukru pudru,
• płaska łyżeczka cynamonu,
• kilka kropli esencji z kardamonu lub kilka rozgniecionych ziarenek kardamonu,
• 2 łyżki brandy z wanilią* 
• sól,
• 1 kilogram śliwek – ja użyłam węgierkę dąbrowicką

* brandy waniliowe - kupuję brandy, odlewam trochę i wsadzam kilka rozciętych wzdłuż lasek wanilii, odstawiam na jakiś czas i gotowe,