Cukinia faszerowana czarnym ryżem.

• 2 kolorowe papryki,
• 150 ml czarnego ryżu,
• 10  sztuk małych okrągłych, kolorowych cukinii,
• 1 płaska łyżeczka curry indyjskiego,
• ½ łyżeczki kurkumy,
• 2 szczypty chilli,
• 3 cebule,
• 3-4 ząbki czosnku,
• olej do smażenia,
• sól,
• 5-6 łyżek startego sera corregio,
• cukier.

Cukinie, umyć osuszyć. Ściąć wierzchy, nie wyrzucać. Cukinie wydrążyć. Kapelusiki zostawić. Jeżeli nie ma dużych pestek można je zmiksować i dodać do cebuli. (Ja mniej więcej połowę cukinii miałam bez dużych pestek).

Ryż ugotować według przepisu na opakowaniu lub tak jak ja. Do rozgrzanego garnka wlać dwie łyżki oliwy i wrzucić opłukany ryż. Chwilę przesmażyć, posolić, dolać 450 ml wrzącej wody. Przykryć i gotować 35-40 minut na wolnym ogniu.

Cebule obrać, pokroić w półplasterki. Na patelni rozgrzać olej wrzucić cebulę, chwilę dusić, dodać szczyptę cukru i soli. Dodać rozgnieciony czosnek, curry i kurkumę, chwilę jeszcze smażyć. Jeżeli mamy zmiksowaną cukinię to teraz należy ją dodać. Dolać trochę gorącej wody i dusić do miękkości cebuli.

Papryki oczyścić i pokroić w kawałki ( mniej więcej 0,5x2 cm) dodać do cebuli a następnie dodać ryż. Doprawić do smaku solą.

Cukinie napełnić ryżem, posypać z wierzchu serem i przykryć kapelusikami.

Napełnione warzywa ustawić w brytfance wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć papierem do pieczenia pogniecionym i zmoczonym wodą.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30 minut.

Do cukinii faszerowanej czarnym ryżem Joasi polecam: Pinot Noir, Badascony, Węgry. Ogólnie

dostępne, cena około 30 zł.

Białe z odcieniem soczystego łososia, wytrawne wino. Na nosie skoncentrowane, owocowe z dyskretnie zaznaczonymi truskawkowymi nutami. Na podniebieniu orzeźwiające, długie z wyczuwalną charyzmą pinota. Jest to delikatne białe wino, z charakterem czerwonego wina, które wspaniale rozbłyśnie w zestawieniu z delikatną rozpływającą się w ustach strukturą potrawy.

Smacznego!!!

Specjalista ds. wina Bernadeta Jarosz

P.S. Pinot noir to białe wino w czerwonej szacie. Najsłynniejsze pinoty to wina czerwone, jednak na rynku można dostać wina białe z tego szczepu. Nie należy się obruszać na białego pinota, lecz w miarę możliwości kupować (bo nie są to zazwyczaj tanie wina) i próbować bo ten szczep jest wart zachodu