Dyniowe muffinki

• 500 ml dyni – upieczonej i zmiksowanej,
• 400 ml mąki,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• ½ łyżeczki gałki muszkatołowej,
• ½ - 1 łyżeczki chilli lub
• ½ łyżeczki goździków mielonych,
• ¼ łyżeczki cynamonu,
• ½ łyżeczki pieprzu ( ja użyłam kolorowego),
• 55 ml cukru pudru,
• sól,
• 3 jajka,
• 200 ml jogurtu,
• 100 ml oleju,
• 160 gram suszonej żurawiny.

Dokładnie nie wiem ile w kilogramach użyłam dyni surowej, tak mniej więcej pół dyni Blue Ballet. Wyjęłam pestki, podzieliłam ją na mniejsze kawałki i piekłam 50 minut w piekarniku nastawionym na 180 stopni. Następnie wyjęłam miąższ i zmiksowałam.

Do muffinek użyłam 500 ml miąższu. Masa była sucha.

Miąższ wymieszać w misce z mąką, cukrem pudrem, sodą, przyprawami.

Białka ubić na sztywną pianę, dodać szczyptę soli, dalej ubijając dodać zółtka. Ubitą masę wymieszać z olejem i jogurtem. Do masy dyniowej wlać masę jajeczną i wymieszać.

Nakładać do foremek muffinkowych. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni 25 minut. Ja piekłam w formkach do małych muffinek. Jeżeli użyjemy normalnej formy czas pieczenia należy wydłużyć. 

Do apetycznych muffinek z dyni Joasi polecam: Henri Weber, Gewurztraminer 2010, AOC Alsace, Francja. Dostępne w Makro C&C, cena około 40 zł.

Biały półsłodki gewurztraminer z Alzacji o pięknym wpadający w złoty kolor. Na

nosie dominują słodkie miodowe nuty bożonarodzeniowej choinki. Na podniebieniu

skoncentrowane, mocne z dość długo utrzymującą się słodyczą na finiszu. To połączenie działa na zasadzie uzupełnienia, gdzie muffinki zyskają słodycz wina a wino wzbogaca się aromatycznością ciasta.

Smacznego!!!

Specjalista ds. wina Bernadeta Jarosz

P.S. Polecam do zerknięcia - wino do deseru: http://winicjatywa.pl/2012/08/04/wino-do-deseru/