Rolada kokosowa z kremem rumowym.

Biszkopt: białka oddzielić od żółtek. Żółtka utrzeć z cukrem na pulchną masę. Białka ubić na pianę, pod koniec ubijania dodać szczyptę soli.

Na żółtka wyłożyć białka i dodać wiórki koksowe. Delikatnie wymieszać. Masę wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 12 minut.

Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika. Biszkopt razem z papierem zdjąć z blachy i ciasno zwinąć wzdłuż dłuższego boku. Zawinąć w ściereczkę i odstawić do ostygnięcia.

Krem: żółtka utrzeć na pulchną masę, dodać sól, cukier i dalej ucierać. Cały czas ucierając dodać skórkę z limonki a następnie powoli dolewać sok z limonki. Po łyżce dodawać mascarpone a następnie powoli dodawać rum.

Ostudzone ciasto rozwinąć, posmarować kremem i zwinąć. Odstawić do lodówki.

Czekoladę rozpuścić i pomalować nią przy użyciu pędzelka całą roladę.

Nie jest to słodkie ciasto. Nie można zrezygnować z czekolady na rzecz posypki z cukru pudru czy innej masy. Czekolada uzupełnia smak.

• Biszopt:

• 6 jajek,

• 6 łyżek cukru,

• 9 łyżek wiórków kokosowych,

• sól

• 
  

• krem:

• 3 żółtka ( jajka przed rozbiciem sparzyć),

• 500 gram serka mascarpone,

• 2 łyżki cukru pudru,

• sok z ½ limonki,

• skórka otarta z 1 limonki,

• spora szczypta soli,

• 4 łyżki rumu,

• tabliczka mlecznej czekolady.