Cappuccino z dyni - zupa krem z dyni

Cappuccino dyniowe – zupę z dyni, przygotowałam z dyni piżmowej odmiany Muscade de Provence.

• 1, 5 l bulionu warzywnego,
  
• 700 gr obranej dyni,oliwa lub olej słonecznikowy,
  
• 1 łyżeczka kolendry mielonej,
  
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego mielonego,
  
• 1 łyżeczka cynamonu,
  
• 1 łyżeczka imbiru w proszku,
  
• 3 cebule,
  
• 200 ml śmietany 36%,
  
• 80 gr prażonych pestek dyni,
  
  

Do dużego garnka wlać 2 łyżki oliwy, podsmażyć na niej posiekane cebule i przyprawy - kolendrę, kmin, cynamon i imbir. Następnie dodać pokrojoną lub startą dynię – podsmażyć 3 minuty i zalać bulionem. Gotować aż dynia będzie miękka. Następnie całość zmiksować i przetrzeć przez sito. Zagotować i w miarę potrzeby odparować lub dodać trochę bulionu. Doprawić do smaku.

Śmietanę ubić, doprawić solą, pieprzem i curry. 

Podawać w szklankach lub filiżankach. Nalać zupę do ¾ wysokości, uzupełnić bitą śmietaną i posypać siekanymi lub zmiksowanymi ziarnami dyni.

a tak rosną dynie Muscade de Provence na polu u Państwa Majlertów