Tarta z gruszkami i serem z pleśnią niebieską

Wytrawna tarta z gruszkami i serem z niebieską pleśnią.

• gruszki:
• 5 średniej wielkości gruszek,
• 500 ml białego półwytrawnego wina,
• 10 goździków, 
• torebka nasienna kardamonu,
• 3-4 łyżki cukru,
•  
• ciasto: 
• opakowanie ciasta francuskiego,
• 1 jajko,
• 
  
• polewa: 
• 100 g orzechów włoskich,
• 3 łyżki cukru trzcinowego,
• 2 łyżki brandy,
• 100 g sera z niebieską pleśnią,
• 100 ml śmietany kremówki,
• 2 jajka,

Gruszki obrać, przeciąć na pół, wyjąć gniazda nasienne. Włożyć do garnka, wlać wino, dodać cukier, goździki i rozgnieciony kardamon. Gotować aż gruszki będą lekko twarde. Odstawić do ostygnięcia. 
 

Ciasto rozwałkować na wielkość formy, wyłożyć nim formę i posmarować roztrzepanym jajkiem. Wstawić do pieca nagrzanego do 200 stopni i piec 10 minut. 

Polewa. Orzechy posiekać. Na patelni roztopić cukier, dodać orzechy, zamieszać, dodać brandy i dokładnie wymieszać. Ser drobno pokroić.

Jajka roztrzepać ze śmietaną. Dodać ser i orzechy, wymieszać.

Gruszki wyjąć z wina, odsączyć, każdą naciąć kilka razy od grubszej strony.

Na podpieczonym cieście ułożyć gruszki i polać masą z serem i orzechami. Piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku 25 minut.