Tosty z mini sznyclami po wiedeńsku

Co prawda w Wiedniu nikt nie słyszał o sznyclach z jajkiem….

A sznycle robi się z sznyclówki czyli szynki cielęcej, ale…

• 500 g górki cielęcej,
• sól ziołowa,
• 2 jajka,
• bułka tarta,
• mąka,
• masło do smażenia, najlepiej klarowane,
• 9 jajek przepiórczych,
• 9 kromek pieczywa tostowego.

Mięso umyć, osuszyć, pokroić na 9 równych kotlecików. Jajka wybić na głęboki talerz i lekko roztrzepać. Każdy kotlet lekko roztłuc, oprószyć mąką, maczać w jajkach i obtaczać w bułce tartej. Odłożyć na ½ godziny.

Na rozgrzanej patelni rozpuścić masło i smażyć kotlety.

Jajka przepiórcze usmażyć na drugiej patelni. Tosty opiec  w tosterze. 
Tost posmarować masłem ze smażenia kotlecików, kłaść na nim kotleta a na wierzchu usmażone jajko przepiórcze. Można podać do sznycli cząstkę cytryny lub limonki.