Knedle z serem ze śliwkami

Knedle ze śliwkami najlepsze są ze świeżych śliwek, chociaż z mrożonych też można je przygotować.

Ziemniaki umyć nie obierać, ugotować w lekko osolonej wodzie. Odcedzić, odparować. Obrać ze skórki, przetrzeć przez sito, zostawić do ostygnięcia.

Migdały włożyć do miksera dodać miód i miód pitny, lekko zmiksować.

Śliwki umyć, osuszyć, wyjąć pestki a na ich miejsce włożyć migdały.

Ser zetrzeć na tarce dodać do niego ziemniaki, obie mąki, jajka i sól.

Szybko zagnieść. Ręce oprószyć mąką, brać partiami ciasto, formować walec i odcinać odpowiedniej wielkości kawałki, rozklepywać je, na środku kłaść śliwkę i ciasto zlepiać. Formować kule.

Wkładać do wrzącej osolonej wody, gotować na wolnym ogniu 5 minut od wypłynięcia.

Podawać polane stopionym masłem i posypane cukrem.

• 1,5 kg ziemniaków,
• 400 g sera białego,
• 2 duże jajka,
• 450 g mąki pszennej,
• 70 g mąki ziemniaczanej,
• 1 kg śliwek – węgierka dąbrowicka,
• 100 g migdałów bez łupinek,
• 3 łyżki miodu wielokwiatowego lub lipowego,
• 2 łyżki miodu pitnego czwórniaka,
• sól.