Dynia z pomarańczą w Augustowie

• Dynia – około 2 kilogramów,
• 1 pomarańcza,
• imbir świeży – około 2-3 cm,
• bulion warzywny – około 2-3 litrów,
• cynamon,
• sól,
• pieprz,
• ognista mieszanka przypraw, chilli – czy inna ostra przyprawa, którą lubimy,
• miód lub cukier,
• śmietana

Dynię pokroić na kawałki i wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na godzinę. Następnie dynię lekko przestudzić, oddzielić od skóry i włożyć do garnka, zalać 2 litrami bulionu, dodać kawałek cynamonu, starty imbir, skórkę otartą i sok z pomarańczy. Gotujemy około 15 minut. Doprawiamy – sól, pieprz, ostra przyprawa, miód lub cukier do smaku. Gotujemy jeszcze chwilę (około 5 minut). Miksujemy. Przecieramy przez sitko. W razie potrzeby dolewać bulion. Zagotować. Podawać z kleksem śmietany.

Tę zupę gotowałyśmy z Izą w Augustowie. Miałyśmy przyjemność wraz z kilkoma innymi osobami wziąć udział w warsztatach zorganizowanych przez firmę SAGA – producenta papieru do gotowania i nie tylko.

Piękna pogoda, ładne miejsce, sympatyczny hotel Warszawa, miłe towarzystwo. Wspaniała kolacja powitalna, przyjemne zakończenie pobytu na wodach Rospudy i jeziora Białego z kolacją z grillem w tle i….

 … na właśnie i Marcin Budynek w jego Akademii…

Pracowicie spędzony dzień w Akademii i pichcenie pod okiem przesympatycznego szefa kuchni.

A w menu roboczym:

- grillowana ciabata z polędwiczką wieprzową

- carpaccio z pieczonej polędwiczki wieprzowej

- wytrawna szarlotka z serem korycińskim i żubrówką

- zupa z dyni

- pieczony pstrąg z fenkułem w pomidorach z aromatycznym rożkiem grzybowym

- kurczak zagrodowy z szałwią

- rolada malinowa

Tak, tak to wszystko musiałyśmy zrobić i się udało.

Zupa dyniowa naprawdę wspaniała, a że sezon na dynie trwa to szczerze ją polecam.