Kotlety mielone - karminadle - sznycle

Kotlety mielone, karminadle, sznycle - nazwa zależy od regionu a dokładny przepis od domu…

Można je robić z mięsa wieprzowego, wieprzowego z dodatkiem wołowego.

Ja robię z samej wieprzowiny, najlepiej z łopatki wieprzowej – mięso na kotlety nie powinno być zbyt chude, ale też nie powinno być zbyt tłuste. Nie kupuję mięsa mielonego, zawsze sama mielę w domu.

• 1,2 kg łopatki wieprzowej,
  
• 60 g suchej bułki,
  
• 120 g cebuli,
  
• 2 duże jajka,
  
• sól,
  
• pieprz,
  
• kolendra,
  
• bułka tarta,
  
• tłuszcz  do smażenia (smalec, olej)
  

Bułkę namoczyć w wodzie (można namoczyć w mleku). Cebule obrać. Mięso, cebulę (cebulę przed mieleniem można poddusić), odciśniętą bułkę zmielić. Dodać jajka, i zmielone przyprawy (sól, pieprz, kolendrę) – do smaku – zawsze próbuję mięso czy jest dobrze doprawione.

I teraz możemy dodać różne przyprawy lub zioła.

1. Świeży tymianek – oberwać listki i dodać do masy mięsnej.
2. Ostra papryka, gorczyca, posiekana kolendra, czosnek.
3. Zmielone suszone grzyby.

Możliwości jest dużo, można część kotletów usmażyć z jednym rodzajem przypraw, drugą część z innymi dodatkami.

Masę mięsną dokładnie wymieszać.

Formować kule, obtaczać w bułce tartej i spłaszczać. Smażyć na rozgrzanej, ale nie bardzo gorącej patelni na rumiany kolor z obu stron. Gdy będziemy smażyć na za silnym ogniu kotlety z wierzchu się spalą a w środku będą surowe. I nie naciskamy/spłaszczamy kotletów w trakcie smażenia.

Można podawać na ciepło i na zimno. Na ciepło z sosem pomidorowym, grzybowym, cebulowym…

Na zimno z musztardą, żurawiną…