Sałatka śledziowa z oliwkami

• 150 g oliwek królewskich,
• 150 g fasoli jaś tyczny,
• 200 g śledzi w oleju,
• ½ dużej cebuli czerwonej,
• łyżeczka cukru,
• 2 łyżeczki musztardy z wędzoną papryką,
• sok z ½ cytryny,
• oliwa z oliwek,
• papryczki piri piri,

Fasolę zalać zimna wodą, odstawić na noc. Następnego dnia ugotować, pod koniec lekko posolić. Ostudzić.

Filety śledzi przekroić wzdłuż na pół a następnie na kawałki 0,5 cm szerokości. Oliwki odsączyć z zalewy. Cebulę pokroić w półplasterki.

Fasolę, oliwki, cebulę, śledzie wymieszać.

Musztardę wymieszać z sokiem cytrynowym, oliwą, dosłodzić do smaku.

Sałatkę polać sosem. Dodać piri piri według uznania.

polecam inne dania ze śledziem w roli głównej:

śledzie z piernikiem i miodem

śledzie pod pierzynką
śledzie zawijane

sałatka śledziowa

smażone śledzie marynowane

oraz dania wigilijne

Wigilia w królestwie garów