sałatka śledziowa z ziemniakami

• 200 g śledzi w oleju,
• 2 ogórki kiszone,
• 2 papryki pomidorowe kiszone lub jedna czerwona papryka,
• ½ cebuli cukrowej,
• ½ jabłka winnego,
• 1 duży ziemniak – ja użyłam ziemniaka fioletowego,

Filety śledzi przekroić wzdłuż na pół a następnie w 0,5 szerokości kawałki.

Cebulę drobno posiekać. Ziemniaka umyć i ugotować w "mundurku", w osolonej wodzie ok. 20 minut - nie rozgotować. Jabłko, paprykę, ogórki ( obrane ze skórki), kartofla pokroić w kostkę. Całość przełożyć do miski.

• sos:
• 1 żółtko,
• 150 ml oleju,
• 2 łyżeczki musztardy miodowej,
• sok z ½ cytryny,
• sól,
• cukier

Żółtko ze sparzonego wcześniej jajka, ubić razem z sokiem cytrynowym. Ubijać dalej dodając po trochę olej. Gdy sos jest gęsty dodać musztardę i wymieszać. Doprawić cukrem, solą, sokiem cytrynowym.

Dodać sos do sałatki i delikatnie wymieszać.

polecam inne dania ze śledziem w roli głównej:

śledzie z piernikiem i miodem

śledzie pod pierzynką
śledzie zawijane

sałatka śledziowa z oliwkami

smażone śledzie marynowane

oraz dania wigilijne

Wigilia w królestwie garów