Tarta z figami

Tarta z figami, ze świeżymi figami. warto chociaż raz w sezonie taką upiec.

• 300 g mąki pszennej,
• 60 g cukru pudru, 
• 4 żółtka,
• 150 g zimnego masła

• 6 fig,
• 200 ml śmietany kremówki,
• 3 żółtka,
• 6 łyżek cukru drobnego,
• przyprawa do deserów*,
• sherry słodkie
• 
  

Mąkę, sól, zimne masło, jajka, cukier i cukier waniliowy włożyć do miksera i szybko, krótko zmiksować. Zebrać ciasto w kulę, zawinąć w ściereczkę i włożyć do lodówki na minimum 1 godzinę.

Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkować i wyłożyć nim dno i boki tortownicy. Ponakłuwać widelcem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 210 stopni na 20 minut. 

Żółtka ubić. Śmietanę ubić z cukrem, ubijając dodać ubite żółtka a następnie przyprawę ( do smaku, około łyżki) i sherry – około 3 łyżek.

Na upieczonym cieście ułożyć pokrojone w ćwiartki figi. Polać śmietaną i wstawić do pieca nagrzanego do 210 stopni na 30 minut. Po około 15 minutach ciasto przykryć od góry papierem.

Po wyjęciu z piekarnika dać ciastu spokojnie ostygnąć.

*przyprawa do deserów firmy Kamis – cynamon, cukier kandyzowany, goździki, kardamon, wanilia.

Do tarty z figami Joasi polecam: Thassos Moscatel de Setubal, Portugalia.

Dostępne: http://www.wineonline.pl.

Piękny bursztynowy kolor z pomarańczowymi refleksami wyróżniający wina ze szczepu Moscatel starzone w beczkach. Dla tego wina były to dwa lata. Dojrzewanie oraz przedłużona maceracja na skórkach (2 miesiące) zapewnia bogaty aromat suszonych moreli, kandyzowanych skórek pomarańczy, cynamonu i wanilii. W ustach jest przyjemnie słodkie i zharmonizowane. Aksamitna słodkość i aromatyczność wina

przepysznie będzie uzupełniać tartę Joasi. Zestawienie „setubala” i tarty z figami to połączenie, które niewątpliwie można umieścić w klasyce słodkich połączeń.

Specjalista ds. wina Bernadeta Jarosz

P.S. Moscatel de Setubal – to naturalnie wzmacniane wino, którego słodycz jest naturalnie uzyskiwana w procesie produkcji przez zatrzymanie procesu fermentacji (dodanie winnego destylatu). W związku z tym uzyskujemy wino: naturalnie słodkie z podwyższoną zawartością alkoholu.