Tarta z dynią

 

• 250 g mąki,
• 125 g masła,
• 1 jajko,
• 1 łyżeczka soli,
• ½ łyżeczki cukru,
• skórka otarta z dwóch pomarańczy

Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia.

Mąkę, masło, jajko, łyżeczkę soli, ½ łyżeczki cukru, skórkę wrzucić do malaksera i zmiksować. Następnie zlepić w kulę, zawinąć w ściereczkę i odłożyć do lodówki najlepiej na całą noc.

Ciasto wyjąć z lodówki, zetrzeć na tarce o grubych oczkach i wyłożyć nim wyłożoną papierem tortownicę formując boki wysokości około 3-4 cm. Przykryć papierem do pieczenia, wsypać fasolę, groch… i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni, po około 20 minutach zdjąć papier z obciążeniem i piec kolejne 10 minut na złoty kolor.

• 1,2 kilograma dyni
• 6 żółtek,
• 4-5 łyżek cukru pudru,
• 3 czubate łyżki mąki pszennej,
• 100 ml rumu,
• ½ łyżeczki mielonych goździków,
• ½ łyżeczki mielonego imbiru,
• ½ łyżeczki cynamonu

Dynię (użyłam muscat de provence) pokroić na kawałki i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około godzinę. Dynię piekę ze skórką, z upieczonej łatwiej się ją zdejmuje. Upieczoną zmiksować, przełożyć do garnka, dodać wszystkie przyprawy zagotować, chwilę gotować, aby przecier nabrał smaku, przetrzeć przez sito. Dodać rum i gotować. Powinniśmy otrzymać 500 ml przecieru.

Żółtka utrzeć z cukrem. Do utartych żółtek dodać mąkę, wymieszać. Cały czas mieszając powoli dolewać gorącą dynię. Następnie przelać wszystko do garnka i cały czas mieszając zagotować. W razie potrzeby masę dosłodzić. Tartę można zrobić na słodko jak również troszkę bardziej wytrawną. Wylać na ciasto, odstawić do ostudzenia.