Makowiec

Przepis według kuchni polskiej
 

Masa makowa: mak opłukać, zalać wrzącą wodą i gotować na niewielkim ogniu tak długo aż da się rozetrzeć w palcach. Odcedzić i zmielić w maszynce do mięsa. Masło rozpuścić w garnku, dodać mak, cukier, skórkę pomarańczową, wanilię lub brandy waniliowe, rodzynki, posiekane obrane migdały i miód. Smażyć cały czas mieszając. Białko ubić, wymieszać z masą makową, odstawić do przestudzenia. Do masy makowej można również dodać likier migdałowy. Jestem przeciwniczką olejków zapachowych, używam naturalnych zapachów, likierów. Polecam samemu przygotować masę makową, gotowce z puszki to jednak nie to samo.

Ciasto: Mąkę przesiać. Mleko podgrzać. Przygotować rozczyn: drożdże rozetrzeć z łyżką, dodać do 1/3 mąki, ¼ letniego mleka. Wymieszać, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Resztę mąki wsypać do miski. Zółtka utrzeć z cukrem na pulchną masę, dodać do mąki, dodać rozczyn, szczyptę soli i mleko (nie wlewamy od razu całego mleka, zostawiamy ok. 50 ml).

Wyrabiamy aż ciasto będzie odstawać od ręki i miski a na powierzchni ciasta ukażą się pęcherzyki. Dodać roztopione masło i nadal wyrabiać. Ciasto powinno być dość gęste, jeżeli jest za gęste dolewamy resztę mleka.

Przykrywamy ściereczką i dostawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Powinno dwukrotnie zwiększyć swoją objętość.

Ciasto rozwałkować na blacie wysypanym mąką, wyłożyć na nie masę makową, rozsmarować ją. Zwinąć ciasto, włożyć do foremki (keksówki) wyłożonej papierem do pieczenia i odstawić przykryte ściereczką do wyrośnięcia, posmarować roztrzepanym jajkiem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec około 50-60 minut – gdy wykałaczka włożona w ciasto po wyjęciu jest sucha można ciasto wyjmować. Lekko schłodzić, wyjąć z foremki. Można polukrować lub polać czekoladą.

Ciasto:

• 500 g mąki pszennej,
• 100 g masła,
• 150 g cukru,
• 3 żółtka,
• 250 ml mleka,
• sól,
• wanilia,
• 50 g drożdży

Masa makowa:

• 250 g maku,
• 120 g cukru,
• 20 g masła,
• 2 łyżki miodu,
• wanilia,
• 1 białko,
• 100 g bakalii (rodzynki, migdały, skórka pomarańczowa kandyzowana)

na Wigilię polecam również:

keks
Piernik

piernik z marcepanem i powidłami

tort makowy
szarlotka
katarzynki

oraz dania wigilijne

Wigilia w królestwie garów