Piernik dojrzewający

Piernik dojrzewający, trzeba przygotować go co najmniej miesiąc przed świętami, gdyż musi 4 tygodnie fermentować / dojrzewać.

• 160 g cukru,
• 1200 g mąki pszennej,
• 260 g masła,
• 500 g miodu wielokwiatowego lub lipowego,
• 500 g cukru,
• 3 jajka,
• 200 ml mleka,
• 2 czubate łyżeczki sody,
• 3 łyżki przyprawy do piernika*

W garnku o grubym dnie skarmelizować cukier (wsypać 160 g cukru na dno garnka i go podgrzewać do momentu aż zacznie się karmelizować, nie mieszać, uważać aby nie spalić). Następnie mieszając i cały czas podgrzewając dodać resztę (500g) cukru, miód i masło. Ma powstać gładka masa, w przypadku gdyby powstałe grudki należy całość przecedzić przez sitko i ewentualne grudki jeszcze podgrzać – rozpuścić. Przestudzić.

Mleko lekko podgrzać i rozpuścić w nim sodę.

Do przestudzonej masy dodać przyprawy, mąkę, jajka i mleko z sodą. Całość bardzo dokładnie wymieszać. Przełożyć do kamiennego garnka, przykryć i odstawić do lodówki na dwa tygodnie. 

                                                                    piernik dojrzewający na chwilę przed wstawieniem do lodówki

Po minimum dwóch tygodniach wyjąć ciasto z lodówki.
Formy keksówki wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do nich ciasto wyjęte z lodówki. Ręce zwilżyć wodą, wygładzić ciasto. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 150 stopni i piec około godziny.

*Sama robię mieszankę przypraw, nie używam gotowej. Należy zmielić goździki, kardamon, ziele angielskie, pieprz czarny, cynamon, gwiazdkę anyżu oraz dodać imbir mielony.

na Wigilię polecam również:

makowiec

keks

piernik z marcepanem i powidłami

tort makowy
szarlotka
katarzynki

oraz dania wigilijne

Wigilia w królestwie garów