Schab z dzika

• schab z dzika
• 5 jagód jałowca,
• 7 ziaren ziela angielskiego,
• 8 ziarenek pieprzu czarnego,
• 1 łyżka tymianku świeżego,
• sól,
• tłuszcz do smażenia

Mięso oczyścić z błon, umyć, osuszyć. Jałowiec, ziele, pieprz zmielić, wymieszać z solą i tymiankiem. Natrzeć przyprawami mięso i odstawić na co najmniej 2 godziny. Następnie mięso podsmażyć ze wszystkich stron na złoty kolor, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec w temperaturze 220 stopni 7-8 minut.

Mięso miałam mrożone, wielkość/szerokość dużej polędwiczki wieprzowej. Pierwszy raz przyrządzałam schab z dzika i byłam zaskoczona jego delikatnością. Podałam go z topinamburem pieczonym, brokulikami oraz solą sosnową

http://krolestwogarow.blogspot.com/2012/05/zaklinanie-wiosny-wiosenne-sniadanie-z.html

Niestety zdjęcia kiepskie ale nie było czasu zrobić lepszych ;(

Do schabu z dzika Joasi polecam Store Antica Amarone, DOC Amarone della Valpolicella, Włochy. Dostępne w salonach M&P Alkohole i Wina Świata, cena około 149 zł.

Czerwone wytrawne wino, które powstało ze szczepów charakterystycznych dla regionu Veneto: corvina veronese, rondinella i molinara. Wino wytwarza się z najlepszych kiści winogron zebranych i suszonych przez kilka miesięcy w suchym i chłodnym miejscu. Podsuszone grona są następnie zgniatane i poddawane powolnej fermentacji. Leżakowanie w dębowych beczkach przez 3 lata. Powstałe wino jest miękkie i krągłe z delikatną nutą gorzkich migdałów i aromatami

dojrzałych śliwek, fiołków, czarnych wiśni i malin. W ustach doskonały posmak rodzynek i jedwabisty, długi finisz. Taka delikatna struktura i szlachetność smaku wina doskonale będzie podkreślać delikatność i kruchość potrawy.

Smacznego!!!

Specjalista ds. wina Bernadeta Jarosz

P.S. Do dzika proponuje się również wina z regionu Ribera del Duero, a także Salice Salento