„Tiramisu” kawowo cynamonowe z piernikiem- warsztaty w Makro II

Na zakończenie warsztatów otrzymaliśmy „tajemnicze skrzynki” – w których znajdowały się produkty z Makro.

W zestawie znajdowały się:

kawa- Rioba,

syrop cynamonowy - Rioba,

cynamon mielony - Horeca,

kora cynamonu - Horeca,

biszkopty do tiramisu - Fine Food,

pierniki okrągłe podlane czekoladą i oblane lukrem - Fine Food,

orzechy włoskie.

Poproszono nas abyśmy przygotowali coś z wykorzystaniem jak największej ilości podanych składników.

No i zaczęło się myślenie, kombinowanie, próbowanie wszystkiego jak by je tu połączyć.

Wymyśliłam deser w stylu tiramisu – zasugerowałam się biszkoptami.

Przygotowałam deser kawowo cynamonowy.

Proporcje na 4 porcje:

• 4 pierniki okrągłe,
• 4 łyżki brandy,
• 6 biszkoptów,
• czubata łyżka kawy,
• 1 duża gruszka,
• kawałek kory cynamonu,
• 100 ml białego wina,
• 6 orzechów włoskich,
• 2 żółtka,
• 1 łyżka cukru pudru,
• 230 ml śmietany kremówki,
• 250 gram mascarpone,
• 100 ml mocnego naparu herbaty,
• 1-2 łyżki syropu cynamonowego,
• cynamon mielony.

Gruszki obrać, pokroić w ćwiartki, wyjąć gniazda nasienne włożyć do garnka z winem i kawałkiem kory cynamonu. Zagotować, gotować aż gruszki będą półmiękkie. Ostudzić, osączyć, pokroić.

Zagotować 130 ml śmietany i zaparzyć w niej kawę, przestudzić, przecedzić. Ubić 100 ml śmietany.

Orzechy posiekać.

Żółtka (z jajek wcześniej sparzonych) utrzeć z cukrem. Do utartych żółtek dodać śmietanę kawową, ubitą śmietanę, mascarpone – delikatnie, ale dokładnie wymieszać. Pierniki przekroić w poprzek – potrzebne nam są tylko doły pierników oblane czekoladą. Ułożyć pierniki czekoladą do dołu, nasączyć brandy. Na piernikach ułożyć krem, kawałki gruszek, trochę orzechów, przykryć kremem.

Biszkopty namoczyć w wywarze herbaty wymieszanym z syropem cynamonowym. Układać na kremie. Przykryć kremem i udekorować gruszkami, orzechami i cynamonem.