Gołąbki w kapuście pekińskiej

• 600 g mięsa indyka lub kurczaka,
• 200 ml kaszy kuskus,
• 500 ml bulionu drobiowego,
• 2 cebule,
• olej,
• sól,
• pieprz świeżo mielony,
• nasiona kolendry świeżo mielone,
• ostra papryka lub chili w proszku,
• 
  
• kilka ziarenek pieprzu czarnego,
• kilka ziarenek ziela angielskiego,
• łyżeczka nasion kolendry,
• 1 chilli,
• duża kapusta pekińska.

Mięso indyka lub kurczaka (może być pierś, udziec…) umyć, osuszyć, zemleć. Cebulę pokroić w drobną kostkę, poddusić na oleju. Kuskus wymieszać z łyżką oleju a następnie zalać 200 ml gorącego bulionu, przykryć i odstawić na 5 minut.

Do mięsa dodać kuskus, cebulę, sól, ½ łyżeczki pieprzu z kolendrą, ½ łyżeczki ognistej mieszanki przypraw, dokładnie wymieszać.

Usunąć z kapusty uszkodzone liście, naciąć wokół głąba i zdejmować delikatnie kolejne liście, włożyć je do gotującej się wody na kilka minut ( 2-3), wyjąć, osączyć

Następnie należy ściąć grube nerwy, cały czas uważając aby nie uszkodzić liści.

Na liść kapusty kłaść trochę farszu, założyć brzegi do środka, zwinąć w rulon i ułożyć w gęsiarce końcem zwinięcia do dołu. Ułożyć tak wszystkie gołąbki, dodać pieprz ziarnisty, ziele angielskie i chilli, zalać pozostałym bulionem.

Gołąbki przykryć liśćmi kapusty. Przykryć pokrywką i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około godzinę.

Liście kapusty ułożone na dnie i na wierzchu chronią gołąbki przed przypaleniem.