Menu na Trzech Króli

Tadeusz Pióro w swoim ostatnim artykule „Sposób na Trzech Króli” w miesięczniku Pani pisze o kuchni Trzech Króli. Cytując Tadeusza Pióro: 

„Nie było rozpowszechnionego zwyczaju podawania konkretnych potraw, jak na Wigilię czy Wielkanoc, i nie było rodzinnych przyzwyczajeń – na przykład 6 stycznia zawsze dostawaliśmy krupnik, a potem królika w potrawce i szarlotkę. Święta bez kulinarnej tradycji, jak Święta Zmarłych czy Boże Ciało, aż się proszą, żeby ją wymyśleć(…). Co mogli jeść Trzej Królowie. Na podstawie Starego i Nowego Testamentu przypuszczam, że soczewicę, koźlinę, jagnięcinę, ryby, orzechy, i owoce, jak również rozmaite rodzaje pieczywa (…). Dzisiaj należy iść na kompromis i w jadłospisie połączyć potrawy tutejsze z tamtejszymi. Potrawy a nie produkty, czyli surowce, z których dania przyrządzimy. Dość u nas soczewicy, jagniąt, jabłek i orzechów, a nawet kóz, żeby odtworzyć domniemany posiłek Trzech Króli (…).” I oto MENU na Trzech Króli według Tadeusza Pióro:

- wędzony węgorz na burakach z orzechem i wytrawny riesling z Palatynu

- zupa z soczewicy

- gicz jagnięcia duszona w warzywach i lekkie i wino czerwone- valpolicella lub młode i proste pinot noir z Europy Środkowej lub Nowej Zelandii bądź któreś z win bazujących na szczepie gamay, z obrzeży Burgundii

- owoce z orzechami i miodem i miód pitny trójniak albo portugalski moscatel.”

Dla mnie menu na Trzech Króli to:

- żurek

http://krolestwogarow.blogspot.com/2013/01/zurek.html

- comber z królika

http://krolestwogarow.blogspot.com/2012/03/comber-z-krolika-w-sonecznikowej-upince.html

- jabłko

http://krolestwogarow.blogspot.com/2012/10/jabka-pieczone.html

Smacznego!!!

Specjalistka ds. wina Bernadeta Jarosz

Tadeusz Pióro nic nie wspomina o polskiej kulinarnej tradycji na Trzech Króli, jednakże jest ona obecna w naszej historii w postaci słodkich bułeczek czy rogali z nadzieniem z sera lub z kapusty z grzybami.

http://krolestwogarow.blogspot.com/2013/01/szczodraki-na-trzech-kroli.html

Szczodrakami byli obdarowywani kolędnicy. Jest to bardzo stary zwyczaj i już często zapominany przez nasze pokolenie, jednak warto go może wspomnieć i zacząć kultywować, gdy zaczniemy wprowadzać nowe zwyczaje na Trzech Króli do naszej kuchni.