Rosół

Prawie wszyscy narzekają teraz na zdrowie, jakieś wredne wirusy krążą po Polsce. Do lekarzy kolejki, w aptekach kolejki…

Może warto wspomóc kurację lekiem naszych Babć, Mam….

Warto poświęcić chwilę czasu i ugotować prawdziwy rosół, który jest bardzo pożywny, rozgrzewający i wcale nie musi tuczyć.

Aby ugotować prawdziwy rosół potrzebne są co najmniej dwa gatunki mięsa. Tradycyjnie jest to kura (może być kurczak) oraz wołowina (lepiej jak jest chuda), ale może być również cielęcina czy dziczyzna. Do tego dużo warzyw i przypraw.

A to mój sposób na rosół

• kura lub kurczak
• mięso wołowe – szponder, mostek, łata
• warzywa – około 1 kilograma – marchewka, seler, pietruszka, por
• 1 burak,
• 2 cebule,
• 8 ziarenek ziela angielskiego,
• 10 ziarenek pieprzu czarnego
• 2-3 listki laurowe,
• 3-4 goździki,
• sól,
• pół łyżeczki cukru,
• 2 -3 ząbki czosnku,

Kurę dokładnie umyć, odciąć kuper (można zdjąć skórę – rosół będzie chudszy), złamać mostek, włożyć do garnka. Mięso umyć również włożyć do garnka. Zalać zimną wodą, gotować na niewielkim ogniu. Wszystkie warzywa obrać, umyć. Cebule obrać, przekroić na pół i przypalić na gazem lub na suchej patelni. Dodać wszystkie przyprawy, cukier i gotować na niewielkim ogniu aż mięso będzie miękkie. Rosół powinien gotować się powoli, "pyrtolić" na najmniejszym ogniu.

Rosół przecedzić i dobrze go schłodzić, aby zdjąć cały tłuszcz.

Podawać gorący z kluskami lanymi, makaronem lub bez niczego.

Przed podaniem posypać siekaną zieloną pietruszką chociaż nie wszyscy ją  lubią.

Kurę można podać w sosie chrzanowym, z mięsa zrobić pierogi.

Marchewkę albo pokroić w plasterki i podać w rosole albo zjeść z masłem i solą. Ja wybieram tę drugą opcję.

Kluski lane:

1 jajko,

30 gram maki,

sól

Mąkę wsypać do miseczki, dodać jajko, sól i łyżkę zimnej wody. Całość wymieszać na jednolitą masę, aż zaczną pokazywać się pęcherzyki. Ciasto powinno być lejące. Wylewać na wrzącą wodę lub rosół (ja gotuję w rosole) najlepiej przez zęby widelca - wówczas są cienkie i długie.