Szczodraki na święto Trzech Króli

Szczodraki – słodkie bułeczki pieczone na święto Trzech Króli. Pieczone w formie bułeczek, rogali, spiralek, kółeczek …, były z nadzieniem z sera lub z kapustą z grzybami lub bez nadzienia..

Ja upiekłam słodkie bułeczki część bez nadzienia, a część z nadzieniem z konfiturą z fig. Zrobiłam je oczywiście trochę po swojemu. Wyszły bardzo smaczne.

Przygotować rozczyn: drożdże rozetrzeć z łyżką cukru, dodać do 150 gramów mąki, 100 mililitrów letniego mleka. Wymieszać, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Pozostałą mąkę wsypać do miski, dodać rozczyn, podgrzane mleko i śmietanę, stopione masło, cukier, sól i porządnie zagnieść. Ciasto ma być lśniące i gładkie, Następnie dodać białka i dalej zagniatać. Przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut  w ciepłe miejsce.

Następnie z ciasta formować bułeczki, rogaliki…

Do jednej z bułeczek należy włożyć migdał. Komu trafi się bułeczka z migdałem zostaje „królem/królową” i ma prawo panować cały dzień i wszyscy powinni spełniać jego/jej zachcianki.

Ja część szczodraków zrobiłam z nadzieniem z konfiturą z fig.

Kawałek ciasta rozpłaszczyć na dłoni, na środku ułożyć jedną figę z konfitury a następnie ciasto dokładnie zlepić formując kulę.

Przygotowane bułeczki układamy w formie wyłożonej papierem do pieczenia, odstawiamy na chwilę aby troszkę urosły, smarujemy roztrzepanym żółtkiem z łyżką mleka, posypujemy migdałami.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 20-30 minut.

Jeżeli chcielibyśmy dodać do nich farsz z kapusty z grzybami to powinniśmy dać mniej cukru – tylko 3 łyżki. 

• 1 kg mąki, 
• 1 szklanka mleka, 
• 1 szklanka śmietany 36%, 
• 250 g masła, 
• 60 g drożdży, 
• 100 g cukru, 
• szczypta soli,
• 3 białka
• 
  
• żółtko do smarowania bułeczek,
• 3 łyżki startych migdałów.