Żurek

• 1 kg płucek cielęcych,
• 2 marchewki,
• 1 pietruszka,
• kawałek selera,
• 2 garście grzybów suszonych,
• 2 cebule,
• 2 listki laurowe,
• ziele angielskie,
• pieprz czarny ziarnisty,
• sól,
• żurek w butelce,
• śmietana

Płucka dokładnie wypłukać, odciąć tchawicę, włożyć do garnka, zalać zimną wodą, dodać obraną włoszczyznę, przyprawy i gotować około 1,5 godziny.

Wywar odcedzić. Płucka i grzyby wyjąć i odłożyć  – będą z nich pyszne paszteciki lub pierogi :) 

Do wywaru wlać żurek – nie dodaję żurku z torebki, najlepszy jest  z butelki… ja kupuję na targu, na Wolumenie, chociaż coraz trudniej. Zawsze wcześniej próbuję go czy jest dobry – czy jest kwaśny i smaczny.

Ponieważ bardzo lubię smak żuru dodaję 1 butelkę ale oczywiście można dać mniej, trzeba dolewać i próbować. Zagotować ciągle mieszając. Następnie dodać śmietanę 18 lub 22%. Śmietanę dodajemy do smaku – ja lubię dużo żuru i dużo śmietany.