Babka drożdżowa

Babka wielkanocna czyli królowa polskich wielkanocnych stołów. 

• 500 g mąki pszennej,
• 6 żółtek,
• 130 g cukru,
• 20 g cukru waniliowego – domowy cukier z wanilią,
• 250 ml mleka,
• 60 g drożdży,
• 100 g masła,
• skórka otarta z 2 cytryn,
• szczypta soli,
• rodzynki – 50-100 g,

Formę do babki wysmarować masłem i wysypać bułką tartą.

Przygotować rozczyn: drożdże rozetrzeć z łyżką cukru, dodać do 150 gram mąki, 100 mililitrów letniego mleka. Wymieszać, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Żółtka utrzeć z pozostałym cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Pod koniec ucierania dodać skórkę cytrynową. Pozostałą mąkę wsypać do miski, dodać rozczyn, żółtka, resztę podgrzanego mleka, sól i porządnie zagnieść aż pojawią się pęcherzyki. Następnie dodawać po trochę roztopione masło i dalej wyrabiać. Na koniec dodać rodzynki i jeszcze chwilę wyrabiać.

Przełożyć do formy, do 1/3 wysokości i odstawić przykryte ściereczką do wyrośnięcia. 

Piec około 50 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Aby babkę trochę urozmaicić można ciasto podzielić na dwie części i do jednej dodać 2-3 łyżeczki herbaty matcha.

Może to gusła i zabobony, ale – ciasto drożdżowe nie lubi przeciągów!

Więcej przepisów na pyszne baby wielkanocne:ciasta wielkanocne.