Chicken-Vindaloo

Kolejny raz spotkałam się przy wirtualnym wspólnym gotowaniu z

Izą, Kasią, Olą. Za pierwszym razem gotowałyśmy wołowinę po burgundzku (http://krolestwogarow.blogspot.com/2013/01/boeuf-bourguignon-woowina-po-burgundzku.html)

Tym razem wybór padł na danie z kuchni indyjskiej, Vindaloo. Nigdy wcześniej nie spotkałam się z kuchnią hinduską, w związku z czym miałam pewne obawy, co mi wyjdzie. Okazuje się jednak, że to bardzo proste danie, które każdy może wykonać bez problemu, a talerze bardzo szybko zostają puste :)

Marynata:

• 3 piersi kurczaka
• 2 ząbki czosnku,
• ok. 2-centymetrowy kawałek imbiru,
• sok z 1 limonki,
• 2 łyżeczki białego octu winnego,
• 1 średnia cebula,
• 1 niecała płaska łyżeczka kurkumy,
• 3 łyżeczki garam masala,
• 1 płaska łyżeczka kminu rzymskiego,
• 1 łyżeczka ziaren kolendry,
• 1 płaska łyżeczka pieprzu kajeńskiego,
• 1 łyżeczka ziaren gorczycy

Ząbki czosnku rozgnieść na pastę w moździerzu razem ze startym imbirem. Dodać sok z limonki, ocet winny, rozgniecione przyprawy i wymieszać. Dodać pokrojoną w półplasterki cebulę. Kurczaka pokroić w paski szerokości około 1,5 cm  (kroimy w poprzek włókien), włożyć do miski razem z przyprawami, dokładnie obtoczyć marynatą i odstawić w chłodne miejsce na 3-4 godziny.

Do smażenia:

• 2 duże łyżki sklarowanego masła (ghee),
• 1 średnia cebula,
• kawałek laski cynamonu,
• 1 filiżanka świeżych pomidorów pokrojonych w kostkę lub mała puszka krojonych,
• ½ płaskiej łyżeczki kminu rzymskiego,
• ½ płaskiej łyżeczki płatków chili,
• 1 płaska łyżeczka papryki słodkiej lub ostrej,
• 1łyżeczka cukru trzcinowego,
• sól morska do smaku
• świeża kolendra do przybrania.
• ryż basmati,
• jogurt naturalny – najlepiej grecki,

Cebulę pokroić  w półplasterki. Laskę cynamonu rozbić na 3-4 części. W szerokim garnku z grubym dnem (ja użyłam wok) rozgrzać dwie łyżki masła, dodać cynamon, cebulę i przyprawy – smażyć 1-2 minuty. Następnie dodać kurczaka z marynatą i smażyć na dużym ogniu około 5 minut cały czas mieszając. Dodać pomidory (ja użyłam domowy zagęszczony sok pomidorowy). Zmniejszyć ogień i dusić pod przykryciem 20 minut od czasu do czasu należy zamieszać.

Doprawić cukrem i solą. Całość posypać świeżą kolendrą.

Podawać z ryżem basmati ugotowanym według przepisu na opakowaniu oraz jogurtem.

„Podajemy w szerokich, małych miseczkach, na wierzch nakładamy po łyżce jogurtu i obficie posypujemy świeżą kolendrą; w osobnym naczyniu serwujemy ryż basmati i jogurt.”