Jajka faszerowane z pieczarkami I

Najbardziej lubiane przez moją rodzinę wielkanocne jaja.

• 5 jajek,
• 250 g cebuli,
• 400 g pieczarek,
• 60 g masła,
• sól,
• pieprz,
• 3-4 łyżki tartych migdałów lub bułki tartej,
• masło do smażenia.

Jajka umyć i ugotować na twardo. Ugotowane przelać zimną wodą. Należy uważać, aby nie potłuc skorupek. Cebule posiekać w drobną kostkę i udusić na maśle dodając trochę soli. Cebulę przełożyć do miseczki i na tej samej patelni poddusić posiekane drobno pieczarki. Gdy pieczarki się uduszą połączyć je z cebulą. 

Jajka w skorupkach delikatnie, ostrym nożem przekroić wzdłuż na pół, starając się jak najmniej uszkodzić skorupki. Wyjąć jajka ze skorupek łyżeczką. Skorupki odłożyć a jajka zmiksować, wymieszać z pieczarkami z cebulą i doprawić solą i pieprzem (ja używam pieprzu z kolendrą), lekko poddusić. Napełnić farszem skorupki, maczać w migdałach lub bułce tartej. Na patelni rozpuścić masło, układać jajka farszem do dołu i smażyć aż się zrumienią. Można podawać od razu ciepłe lub na zimno. Można je przygotować wcześniej a później podgrzać w piekarniku, aby były ciepłe.

 

Polecam również jajka faszerowane szczypiorkiem i koperkiem:

http://krolestwogarow.blogspot.com/2013/03/jajka-faszerowane-z-koperkiem-i.html