Koszyk wielkanocny - pieczony koszyk

Koszyk wielkanocny - kiedyś zauważony w książce i od lat pieczony na święta stał się już tradycją.

Na duży koszyk:

• 2 kilogramy mąki pszennej,
• 1 l mleka,
• 80 g drożdży,
• 160 g cukru,
• 100 g masła,
• 2 łyżeczki soli,
• 4 jajka
• skórka otarta z 2 cytryn,
• 3 żółtka do posmarowania,
• 300 g cukru pudru na lukier

Mleko podgrzać.

Przygotować rozczyn: drożdże rozetrzeć z łyżką cukru, dodać do 150 gram mąki, 100 mililitrów letniego mleka. Wymieszać, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Do miski wsypać pozostałą mąkę, sól, dodać rozczyn i dokładnie wymieszać. Dodać jajka, resztę podgrzanego mleka, sól, skórkę cytrynową i porządnie zagnieść aż pojawią się pęcherzyki. Następnie dodawać po trochę roztopione masło i dalej wyrabiać.

Dokładnie wyrobione ciasto odstawić przykryte ściereczką do wyrośnięcia.

Przygotować owalną formę do pieczenia/zapiekania o wymiarach mniej więcej 30:15 cm i wysokości 10cm. ( Oczywiście można użyć dowolną formę, trochę mniejszą lub większą. Okrągłą, owalną…. Podaję orientacyjną wielkość koszyka z tej ilości ciasta).

Formę z zewnątrz posmarować masłem (będziemy ją z zewnątrz oklejać ciastem). 

Z ciasta formatować wałki grubości około 1 cm, które następnie splatać w siatkę na formie.

Z kolejnych dwóch wałków uformować pierścień będący podstawą kosza – musimy wymierzyć wielkość odpowiednią do formy.

Następnie z dwóch wałków uformować pierścień stanowiący wykończenie /górę kosza. Ostatnią częścią koszyka będzie pałąk, który robimy oplatając wałek ciasta wokół odpowiednio wygiętego drucika.

Przygotowane elementy ułożyć na blachach wyłożonych papierem do pieczenia, posmarować rozmąconym żółtkiem. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Czas pieczenia zależy od wielkości elementu. Od 20 do 45 minut. W trakcie pieczenia ciasto przykryć papierem do pieczenia aby się nie spaliło.

Upieczone ciasto odstawić do ostudzenia. Z cukru pudru i minimalnej ilości gorącej wody utrzeć gęsty lukier.

Lukrem sklejać elementy koszyka.

Nie należy przejmować się gdy coś wyjdzie nie tak, zawsze niedoskonałości można przykryć serwetką, bukszpanem, kwiatami….

No i jest to nasz koszyk, wykonany przez nas a przecież to jest najważniejsze.