Pascha

Pascha to tradycyjna potrawa (deser) wielkanocna pochodzenia rosyjskiego. W Polsce podawana przeważnie w rejonach wschodnich.

• 500 g sera białego,
• 60 ml śmietanki kremówki,
• 3 żółtka,
• szklanka cukru pudru,
• 3 łyżki stopionego masła,
• 100 g orzechów laskowych,
• 2-3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej.

Orzechy wstawić do nagrzanego piekarnika do czasu aż skórka zacznie pękać, wyjąć, zawinąć w ściereczkę i otrzeć skórkę. Posiekać.

Ser zemleć, można użyć ser mielony z wiaderka.

Żółtka (z jajek sparzonych przed rozbiciem) utrzeć z cukrem pudrem na kogel-mogel, dalej ubijając dodawać kolejno: śmietanę, ser, masło. Utrzeć na gładką masę.

Dodać orzechy i skórkę, wymieszać.

Foremkę wyłożyć gazą lub ściereczką, włożyć masę i ubić a następnie przykryć deseczką lub talerzykiem i obciążyć. Wstawić do lodówki na 24 godziny.