Sernik wiedeński z herbatą matcha i szafranem

Sernik wiedeński to według mnie najlepszy sernik. Piekę go zawsze bez spodu gdyż uważam, że jest zbędny. Próbowałam piec inne, z czekoladą, krakowski…ale wiedeński zawsze wygrywa. Jednak czasem trzeba coś zmienić, coś dodać, aby nie było zbyt nudno;)

Masa - z herbatą matcha:

• 500 g sera białego – używam już mielonego,
• 50 g masła,
• 3 jajka,
• 170 g cukru pudru,
• 5 łyżeczek herbaty matcha,
• 30 g cukru z wanilią –domowego wyrobu,
• skórka z jednej cytryny,
• łyżka kaszy manny,
• 50 g mąki pszennej,
• sól,

Masa z szafranem:

• 500 g sera białego – używam już mielonego,
• 50 g masła,
• 3 jajka,
• 170 gram cukru pudru,
• 30 g cukru z wanilią –domowego wyrobu,
• skórka z jednej cytryny,
• 8-10 pręcików szafranu,
• łyżka kaszy manny,
• 50 g mąki pszennej,
• sól.

Masa z herbatą matcha.

Herbatę wymieszać dokładnie z cukrem pudrem. Miękkie masło utrzeć na pulchną masę, dodawać kolejno żółtka, cukier z wanilią, cukier puder następnie partiami ser. Na końcu dodać skórkę cytrynową.

Ubić białka na sztywną masę, pod koniec ubijania dodać szczyptę soli.

Do masy serowej dodać kaszę oraz mąkę i delikatnie wymieszać. Następnie dodać pianę z białek i bardzo delikatnie, dokładnie wymieszać.

Masa z szafranem.

Pręciki szafranu namoczyć w łyżeczce wody, najlepiej zrobić to dzień wcześniej.

Miękkie masło utrzeć na pulchną masę, dodawać kolejno żółtka, cukier z wanilią, cukier puder następnie partiami ser. Na końcu dodać skórkę cytrynową i wodę z szafranem.

Ubić białka na sztywną masę, pod koniec ubijania dodać szczyptę soli.

Do masy serowej dodać kaszę oraz mąkę i delikatnie wymieszać. Następnie dodać pianę z białek i bardzo delikatnie, dokładnie wymieszać.

Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Na środek wyłożyć masę z herbatą a na wierzch i boki masę z szafranem.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 60 minut.