Marynaty i sosy barbecue

Sosy do drobiu:

• 250 ml soku anansowego,
• 200 ml białego wina,
• 50 ml sosu sojowego,
• 100 ml cukru trzcinowego muscovado,
• Wszystkie składniki marynaty wlać do garnka i gotować na małym ogniu aż się zredukuje o połowę.

Ostudzoną marynatą smarować mięso w trakcie grillowania lub pieczenia.

Sos do drobiu:

• 50 ml teriyaki – gotowy sos,
• 30 ml białego wytrawnego wina,
• 1 łyżka miodu spadziowego,

Teriyaki i wino wlać do garnka i gotować na małym ogniu aż się zredukuje o połowę. Dodać miód i wymieszać. Ostudzoną marynatą smarować mięso w trakcie grillowania lub pieczenia.

Sos do szaszłyków, drobiu, wieprzowiny:

• 200 ml soku z pomarańczy,
• 1 łyżeczka musztardy,
• 1 łyżeczka sosu sojowego,
• 2 łyżki cukru,
• 1 łyżka płatków chili,

Wszystkie składniki marynaty zagotować, gotować aż objętość płynu zmniejszy się o połowę. Ostudzoną marynatą smarować mięso w trakcie grillowania lub pieczenia.

Sos do wieprzowiny:

• ½ łyżeczki anyżu,
• 7 goździków,
• 1 łyżeczka pieprzu młotkowanego z kolendrą lub po ½ łyżeczki obu przypraw,
• 1 łyżeczka soli,
• 3 łyżki oleju z orzechów laskowych,
• 50 ml soku ananasowego,
• 50 ml wina białego

Goździki zmielić. Wymieszać wszystkie składniki marynaty.

W trakcie grillowania smarować mięso marynatą.

Sos do wieprzowiny:

• 200 ml soku jabłkowego,
• 130 ml keczupu,
• 2 łyżki sosu sojowego,
• 3 łyżki octu jabłkowego,
• 2 rozgniecione ząbki czosnku,
• 1 łyżeczka sosu worcester,
• 1 łyżka cukru trzcinowego,
• ½ łyżeczki pieprzu młotkowanego z kolendrą,
• ½ łyżeczki chili

Wszystkie składniki marynaty zagotować, gotować aż objętość płynu zmniejszy się o połowę. Ostudzoną marynatą smarować mięso w trakcie grillowania lub pieczenia.

Marynata do drobiu:

• 4 łyżki sosu sojowego słodkiego,
• 3 łyżki oleju,
• 1 łyżka oleju sezamowego,

Wszystkie składniki wymieszać, natrzeć nimi mięso. Odstawić na godzinę.