Belona pieczona z orzechami i miętą

• 2 belony,
• 100 gram orzechów włoskich,
• 2 gałązki mięty,
• 2 gałązki melisy,
• 40 gram masła,
• ½ cytryny,
• sól morska,
• 250 ml białego wytrawnego wina,

Ryby wypatroszyć, oczyścić, dokładnie umyć i osuszyć. Zioła posiekać. Do blendera wrzucić orzechy, zioła, masło, sól i krótko zmiksować. Połówkę umytej cytryny pokroić w cienkie cząstki. Farsz wkładać do środka ryby, układać cząstki cytryny i spinać wykałaczkami rybę. 

Ryby ułożyć brzuchem do dołu w brytfance wyłożonej papierem do pieczenia, wlać wino i posypać resztą nadzienia. Przykryć szczelnie papierem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, zmniejszyć temperaturę do 180 stopni. Piec około 20 minut.

Belona ma zielone/niebieskie ości, co bardzo ułatwia nam jej spożywanie gdyż wyraźnie je widać na białym delikatnym mięsie.

  Zastawa z wypożyczalni Gastro Magic Service