Gulasz z żołądków drobiowych

Żołądki umyć, oczyścić pokroić, oprószyć mąką. Cebule pokroić w półplasterki. Czosnek pokroić w cienkie plasterki. Z chili wyjąć pestki i posiekać.

Na rozgrzaną patelnię wlać 2 łyżki oleju i 2 łyżki masła a następnie żołądki, które dokładnie podsmażyć. Cebulę zeszklić na mieszaninie oleju z masłem dodając szczyptę soli i cukru a następnie posiekany czosnek i chili.

Połączyć żołądki z cebulą, zalać bulionem, dodać pieprz z kolendrą ( około ½ łyżeczki) i dusić pod przykryciem około godziny podlewając  od czasu do czasu wodą. Dodać  tymianek, obie papryki i dalej dusić aż żołądki będą miękkie (w sumie około 2 godzin – ale warto). Pod koniec dodać wino, dusić jeszcze około 10 minut, doprawić, zagotować.

Podałam z pęczakiem i kapustą pak choi.

• 800 g żołądków,
• 5 łyżek mąki pszennej,
• cukier,
• sól,
• 4 cebule,
• 1 chili,
• 4 ząbki czosnku,
• ½ łyżeczki ostrej papryki,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• 1 łyżka tymianku,
• 0,5 litra bulionu wołowego,
• młotkowany pieprz z kolendrą,
• 200 ml białego wytrawnego wina,
• olej i masło do smażenia,

 

zastawa z