Nowa Toskania i przyjaciele

Nowa Toskania & CO.”, to spotkanie, które odbyło się w Warszawskiej restauracji Concept w Warszawie a zorganizowane zostało z dużym pietyzmem przez http://luxitalywine.pl/

Prezentowane wina pochodziły z winnic, od bardzo małych (produkcja po kilka tysięcy butelek) po duże kilkudziesięciohektarowe. We wszystkich jednak czuć miłość winiarza oraz chęć pokazania jak najlepszych indywidualnych cech produkowanego wina. Najlepiej było to widać w trakcie bezpośrednich rozmów z winiarzami, podczas prezentacji swoich win.

Jak wiadomo degustowanie wina jest bardzo przyjemnym zajęciem, ale spożywanie go w połączeniu z jedzeniem jest jeszcze przyjemniejsze.

Spotkanie rozpoczęło się od degustacji win przywiezionych przez winiarzy a następnie w trakcie lunchu mieliśmy okazję próbować ich połączeń z przywiezionymi z Włoch wędlinami, ciastami oraz daniami przygotowanymi przez szefa kuchni restauracji Concept.

W spotkaniu wzięli udział:

La Ciarliana
Fontemorsi
Montemaggiore
Tenuta Sette Ponti
Philharmonica (San Giorgio, Donna Olimpia 1898, Tenuta L’Illuminata)
Pagani de Marchi

Lunch otwierał półmisek wędlin z Toskanii od Macelleria e Salumificio Marini z Agliana (Prato), producenta wysokogatunkowych wędlin ze świń rasy Cinta Senese. Na talerzach pojawiły się: 

Prosciutto Crudo Stagionato 18 mesi, Salame Toscano, Finocchiona i Mortadella di Prato. Do wędlin miałam możliwość degustacji między innymi:

„Grillo” Sicilia IGT 2012, Feudo Maccari - w kolorze intensywnie żółte z odcieniami złota. Nos to intensywne aromaty kwiatowe, owoców cytrusowych, brzoskwiń, trawy oraz słodkich migdałów. W smaku pełne o zrównoważonej kwasowości.

Następnie podano risotto z grasicą i białymi szparagami a do niego:

- „Principe Guerriero” Montescudaio DOC 2009, Pagani De Marchi.

To typowe 100% Sangiovese dojrzewające przez rok w nowych dębowych beczkach 

- “Guadipiani” Toscana IGT 2009, Fontemorsi - wino w kolorze rubinowej czerwieni. Aromaty owocowe z nutami przypraw. Dobra struktura o łagodnym i długim finiszu.

- „Saia” Sicilia IGT 2010, Feudo Maccari -To głęboki rubinowy kolor. Uderza intensywny owoc. Lekko pikantny. Wino żywe i jeszcze bardzo młode.

- „Nobile di Montepulciano” DOCG 2009, La Ciarliana - nos bardzo aromatyczny malinowy z wyraźnymi nutami przypraw. W smaku owocowe, świeże z ładnymi taninami i z dobrze zrównoważoną kwasowością.

Do dania głównego – kaczki z redukcją z czarnej porzeczki i puree orzechowym najbardziej odpowiadało mi z prezentowanych win 

„UGOLFORTE”  Brunello di Montalcino DOCG 2007 San Giorgio

- 100% Sangiovese Grosso. Dojrzewało 12 miesięcy w beczkach z francuskiego dębu ( w 50 % w nowych) kolejne 24 miesiące w beczkach z dębu sławońskiego potem 12 miesięcy w butelkach. Wino w pięknym kolorze purpury. Nos szczodry, intensywny, nuty wiśni, śliwek, mięty i tytoniu. W smaku bogate, finisz długi owocowy.

Na deser otrzymaliśmy „bukiet” wypieków i ciastek od mistrzów z Prato.

Z Biscottificio Mattei/Deseo przywieziono Biscotti di Fine Pasticceria  oraz ciasteczka Cantucci - według przepisu opracowanego w XIX wieku przez Antonio Mattei  i wyróżnionego w 1867 roku na Wystawie Powszechnej w Paryżu. 

Cantucci – pieczone dwukrotnie biszkopciki z dużą ilością grubo siekanych migdałów. Wspaniale smakowały maczane w podanym winie. 
Paolo Sacchetti z Pasticceria Nuovo Mondo, mistrz cukierniczy Włoch 2012 roku, przysłał na degustację specjalnie dla nas przygotowane wspaniałe wypieki:

- „Panettone” z kandyzowanymi owocami, 

- „Giulebbe” – drożdżowy placek z dodatkiem drożdży piwnych, z suszonymi figami i orzechami – wyjątkowo delikatne i aromatyczne,

- „Tegole Croccanti alle Nocciole”…delikatne, kruche ciasteczka z orzechów laskowych z czekoladową polewą.

Niestety porcje były zdecydowanie za małe…. :(

Do deseru zaproponowano nam  „Sultana” Moscato di Noto Passito 2011, Feudo Maccari - wino będące kwintesencją śródziemnomorskiej przyrody, klimatu i nastrojów.

Wino w kolorze złota. Pachnące zmysłowymi aromatami skórki pomarańczowej, rodzynkami i świeżymi kwiatami.

W smaku głęboka słodycz jest dobrze zbalansowana.

Idealne wino do deserów.