Pierś kaczki z grilla

• 4 piersi kaczki,
• 1 łyżka słodkiej papryki,
• 1 łyżeczka przyprawy 5 smaków,
• 1 łyżeczka mielonej kolendry,
• ½ łyżeczki ziela angielskiego,
• ¼ łyżeczki pieprzu kajeńskiego,
• ½ łyżeczki imbiru,
• 1 łyżeczka soli

Sos:

• 6 łyżek musztardy dijon,
• 2 łyżki sosu sojowego,
• 2 łyżki miodu,
• ½ łyżeczki chili,

Wszystkie składniki sosu dokładnie wymieszać.

Pierś kaczki oczyścić, umyć, osuszyć. Skórę przyciąć, na równi z mięsem, naciąć ją w kostkę. Przyprawy zmielić, wymieszać, natrzeć nimi kaczkę i odstawić na noc do lodówki. 

Ułożyć na ruszcie skórą do dołu, gdy tłuszcz się prawie wytopi odwrócić piersi na 3-4 minuty skórą do góry, z powrotem odwrócić i grillować dopóki temperatura wewnątrz piersi osiągnie 68-71 stopni. Zdjąć grilla i odłożyć na 5 minut zanim pokroimy.

Podawać z sosem z musztardy.

Franc – Lafleur Cotes de Bourg 2010

Do soczystej kaczej piersi z grilla polecam francuskie czerwone wytrawne wino, które powstało z trzech odmian winogron: Merlot, Cabernet Sauvignon i Malbec w rejonie Bordeaux. Wino charakteryzuje się intensywnym, głęboko rubinowym kolorem, wspaniałym klasycznym aromatem, w którym dominują nuty czerwonych i czarnych owoców, z nutą wanilii w tle. W ustach zdecydowane, pełne, o dobrej strukturze i umiarkowanie długim posmaku, z lekką taniną w tle.

Wino poleca Tomasz Noga, specjalista, znawca win