Sałatka ze szparagów z pitahayą i orzechami.

• 12 zielonych szaragów,
• pitahaya,
• pęczek rucoli – około 80 gram,
• 3 cebulki dymki,
• 80 gram orzechów włoskich,
• 2 łyżki cukru trzcinowego,
• 50 ml marsali,
• ocet balsamiczny

Na patelni rozpuścić cukier ( należy uważać aby się nie przypalił), dodać orzechy, zamieszać, wlać marsalę. Zamieszać, zagotować, odstawić do ostudzenia.

Rucolę przebrać, umyć, osuszyć, oderwać długie ogonki. Szparagi umyć, osuszyć, odłamać twarde końce. Pokroić w cienkie plastry na skos – plasterki powinny być długie. Cebulki oczyścić i pokroić w cienkie plasterki. Pitahayę obrać i pokroić w niewielkie cząstki.

Na talerzu ułożyć rucolę, szparagi, cebulkę, pitahayę. Udekorować orzechami i polać sosem z orzechów zmieszanym z octem balsamicznym (ocet balsamiczny dajemy do smaku).

  

Zastawa z wypożyczalni  Gastro Magic Service