Warzywa w tempurze - szparagi i kalafior w tempurze

• 500 g szparagów zielonych,
• zielony kalafior romanesco,
• 1 łyżeczka soli,
• 1 łyżeczka cukru,
• 1 szklanka mąki pszennej,
• 1 szklanka mąki kukurydzianej,
• woda mineralna gazowana – około 400 ml,
• sól,
• ostra mieszanka przypraw,
• 1 litr oleju do głębokiego smażenia.

Szparagi umyć, osuszyć, odłamać twarde końcówki, pokroić na skos na kawałki o długości około 5 cm. Kalafiora umyć, włożyć do osolonego i ocukrzonego wrzątku do zagotowania, wyjąć, osączyć, podzielić na różyczki.

W głębokim garnku/patelni ( ja używam woka) rozgrzać olej.

Obie mąki wsypać do miski dodać sól i ostrą mieszankę przypraw wymieszać, mieszając wlewać wodę. Powinniśmy otrzymać masę o konsystencji gęstej śmietany.

Zanurzać kawałki warzyw w cieście i delikatnie wkładać (nie wrzucać) do oleju. Chwilę smażyć, aż nabiorą lekko złotego koloru, wyjmować na ręcznik papierowy.

Od razu podawać.

Wybrałam kalafior romanesco gdyż jest on delikatniejszy, łagodniejszy w smaku. Ma mniej goryczki niż kalafior biały.

Zastawa z wypożyczalni  Gastro Magic Service